Sauce béamaise

La sauce béarnaise du restaurant La Rose des Sables est une délicieuse préparation à base de beurre clarifié, de jaunes d'œufs, d'échalotes, de vinaigre et d'herbes fraîches, notamment du estragon et du cerfeuil. Sa texture crémeuse et onctueuse, avec un équilibre parfait entre l'acidité du vinaigre et la richesse du beurre, en fait un accompagnement idéal pour les viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf. Cette sauce ajoute une profondeur de saveur qui sublime chaque plat.