Poisson salé avec ou sans aubergines

Le plat de poisson salé aux aubergines de la Villa Bindos est un véritable délice méditerranéen. Ce plat met en avant un poisson salé, souvent de la morue ou du loup, qui est délicatement mijoté pour libérer ses saveurs. Les aubergines, tendres et légèrement caramélisées, ajoutent une texture moelleuse et une touche légèrement sucrée au plat. Le tout est agrémenté d'herbes aromatiques fraîches comme le persil et l'aneth, ainsi que d'un filet d'huile d'olive pour rehausser les saveurs. Servi avec un accompagnement de pain frais ou de riz, ce plat est à la fois simple et raffiné, évoquant la chaleur et la convivialité des repas en bord de mer.