Maboké ya ngolo ou nzombo

Le maboké ya ngola, également appelé Nzombo, est un plat traditionnel angolais proposé au restaurant Le Cubana. Ce mets est préparé à base de poisson, généralement mariné avec des épices locales, des feuilles de manioc, de l'oignon, de l'ail et d'autres aromates, puis enveloppé dans des feuilles de bananier avant d'être cuit à l'étouffée. Le résultat est un plat savoureux aux arômes riches et subtils, caractéristique de la cuisine angolaise, qui combine des influences africaines et tropicales.