Bleu d'auvergne

Le Bleu d'Auvergne est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, originaire de la région Auvergne en France. Il se distingue par sa texture crémeuse et sa saveur prononcée, avec des notes subtiles de champignons et de terre. Affiné pendant plusieurs semaines, il développe des marbrures bleues caractéristiques dues à la présence du Penicillium Roqueforti. Ce fromage, à la fois doux et légèrement piquant, se marie bien avec des vins rouges puissants ou des vins blancs sucrés. 

Au restaurant Burgundy, ce fromage pourrait être proposé en plateau de fromages ou utilisé dans des plats élaborés pour apporter une touche gourmande et riche.