Assiette de pata negra

L'assiette de Pata Negra au restaurant Burgundy est une présentation délicate d'une charcuterie espagnole de haute qualité. Le jambon ibérique, provenant des porcs noirs élevés en liberté et nourris de glandes, est finement tranché pour révéler une texture fondante et un goût riche, légèrement noisetté. Les tranches sont souvent disposées en éventail sur l'assiette, mettant en valeur leur couleur rosée et leur marbrure. Elle peut être accompagnée de quelques garnitures simples comme des copeaux de parmesan, des olives ou du pain grillé, permettant de savourer toute la subtilité des saveurs de la Pata Negra.